如果你在申请美国签证时绑定了错误的邮箱地址或者想要更换绑定的邮箱地址，你可以通过以下步骤解绑或更换邮箱地址。

首先，你需要登录到美国签证申请系统中的你的账户。如果你已经提交了申请，你需要点击“已预约面谈”按钮，然后选择“取消预约”来进入申请系统。

在申请系统中，你需要点击“个人信息”选项卡，然后选择“联系方式”下的“编辑”按钮。在弹出的窗口中，你可以看到你已经绑定的邮箱地址以及其他联系方式。如果你想要更换邮箱地址，你需要在“邮箱”一栏中输入新的邮箱地址，并且确认新的邮箱地址。

如果你想要解绑邮箱地址，你需要在“邮箱”一栏中删除已经绑定的邮箱地址，并且确认删除操作。请注意，一旦你解绑了邮箱地址，你将无法收到任何与你的签证申请相关的通知。

在更换或解绑邮箱地址后，你需要点击“保存并继续”按钮来保存更改。接下来，你需要重新预约面谈并且提交申请。如果你已经预约了面谈，你需要选择“已预约面谈”按钮，然后选择“重新预约面谈”来重新预约面谈。

需要注意的是，如果你已经提交了申请并且支付了申请费用，你需要重新提交申请并且支付新的申请费用。如果你已经安排了面谈，你需要重新安排面谈。

总之，解绑或更换美国签证申请系统中的邮箱地址非常简单。